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Peruvian's
Cuisine |
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| CREOLE CUISINE FROM DIFFERENT PARTS OF PERU |
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| AREQUIPA |
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Cholona
Cuy chactado
Escribano
Hiro de zapallo
Malaya frita
Ocopa
Rocotos rellenos
Sudado de machas
Ubres arrobosadas
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AYACUCHO |
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Caldo de mondongo
Puca picante
Uman caldo o caldo de cabeza
Pachamanca
Adobo ayacuchano
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CAJAMARCA |
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Picante de papa con cuy frito.
Chicharrón con mote.
Humitas.
Chupe o Caldo Verde.
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CHICLAYO |
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Arroz con pato.
Aguadito de pato.
Espesado..
Pepián de pavo.
Tortilla de raya.
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| CHIMBOTE |
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Ceviche de conchas negras.
Ceviche con leche de tigre .
Jalea de pescado.
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| CUZCO |
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Kapchi.
Chicharrón con mote.
Humitas.
Olluco con carne.
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| ICA |
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Pallares.
Picante de pallares.
Carapulcra.
Chapanas.
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| IQUITOS |
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Ensalada de Chonta o palmito.
Tacacho con cecina.
Cecina.
Patarashca.
Juane.
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| LIMA |
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Causa a la limeña .
Suspiro a la limeña .
Turrón de Doña Pepa.
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| MOQUEGUA |
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Patasca moqueguana o caldo de mondongo.
Chupe de camarones.
Picante de cuy.
Cuy Frito
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| PIURA |
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Seco de chabelo.
Seco de Cabrito con frijoles.
Cebiche.
Majado de yuca con chicharrón.
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| PUNO |
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Cancacho.
Pesque de quinua.
Chairo.
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| SELVA |
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Picante de choros con yuca y palmito.
Inchicapi de gallina.
Filete de pescado con salsa de maracuyá
Soufflé de chanta.
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| TRUJILLO |
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Seco de Cabrito con frijoles.
Cebiche.
Frijoles a la trujillana.
Pepián de Pava.
Pescado a la trujillana
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| TACNA |
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Choclo con queso.
Chicharrón de chancho con maíz tostado.
Patasca o caldo de mondongo.
Picante a la tacneña.
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